Chrysalide
Méthode traditionnelle
Méthode traditionnelle
La cuvée de cœur de Maurène — et celle qui demande le plus de patience. Du grolleau gris planté en 1980 par notre grand-père, vendangé sur une belle acidité, puis refermenté en bouteille selon la méthode traditionnelle et élevé 9 mois sur lattes dans nos chais. Comme la chrysalide devient papillon, le vin tranquille devient fines bulles.
Terroir & vinification
- Appellation
- Vin de France
- Cépage
- Grolleau gris (parcelle plantée en 1980 par le grand-père)
- Sols & terroirs
- Parcelle historique du domaine, sols argileux
- Vinification
- Méthode traditionnelle : deuxième fermentation en bouteille pour obtenir le gaz naturellement, élevage 9 mois sur lattes
Dégustation
- Œil
- Fines bulles d'une grande finesse, cordon persistant
- Nez
- Fruité, délicat
- Bouche
- Fine et fraîche, bulle élégante issue de la deuxième fermentation en bouteille
Conseils de service
Température de service : 6–8 °C · Potentiel de garde : 5 ans · Alcool : 12 % vol.
Accords
- Mets & vins
- Apéritif, desserts
- Fromage
- Brie, chaource
Où le trouver ?
- Au domaine
- Au caveau à Mouzillon (lun.–ven. 9h-12h / 14h-18h, sam. sur RDV) et en précommande avec livraison gratuite à domicile en 44 et 56
